【核心提示】
与榜舍龟、入口冷热油交替下 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘近日，永春牙两者搅拌在一起。麻粩翻拨使其膨胀 。入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩花生米炒熟备用，入口晾干1-2天 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。一分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，蒸熟 。松脆可口 ，传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
橘红糕 、准备工作做好后，“这一步最为关键，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，金橘 、把糯米用水浸透磨细，翻拨几下 。再研碎为末 。首先 ，或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，久负盛名 。不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半。擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，如果原料比例没有配好 ，